Flank steak je izdužen, ravan komad mesa koji je za optimalan rezultat potrebno peći do srednjeg stupnja zapečenosti – medium rare. Za posebnu sočnost i mekoću ovaj odrezak, kao i ostali Maturo odresci, dozrijeva 21 dan.
Za slasni, brzinski ručak ili večeru pripremljenu u svega 20 minuta trebat će vam jedna dobro zagrijana tava, nekoliko krumpira i jedan dobar juneći odrezak.