Ovaj proizvod dio je juneće koljenica koja se reže na debljinu od cca 3-4 cm, ali tako da koštana srž ostane u sredini. Najpoznatije jelo od ovog dijela junetine je Osso buco – koje se priprema uz dodatak povrća i začina.
Nije teško pogoditi čemu Beef hammer duguje svoj naziv, zar ne? Ovako obrađena koljenica, izgledom podsjeća na čekić, a "zakucat" će vas svojim sočnim okusom.
Ovaj omiljeni klasik rado je viđen gost u našim tanjurima tijekom cijele godine. Ipak, nekako posebno prija u hladnijim mjesecima, kad biramo malo teža, začinjenija, mesna jela koja će nas dobro zagrijati i dugo držati sitima.