Carsko meso dio je svinjske potrbušine, nastavlja se na rebra i više je prožeto masnoćom. Može se koristiti za sušenje (špek, slanina), pripremati u pećnici u komadu, a ovako tanko narezano idealno je za pripremu na roštilju.
Pečenje za vaš obiteljski stol ove godine poslužite malo drugačije – u meso zamotajte nadjev od riže, a okuse naglasite kombinacijom jabuka i brusnica.
Osnova ovog neobičnog, a jednostavnog gulaša je svinjetina i dvije vrste zelja - kiselo i svježe. Bigoš se tradicionalno servira uz kuhane krumpire ili u krušnim posudama.